GOXODENDA DE HONDARRIBIA TRIUNFA EN VALLADOLID
Carlos Nuez y David de la Calle del Goxodenda de Hondarribia, se han alzado como subcampeones en el Campeonato de España de Pinchos y Tapas 2012 celebrado en Valladolid con su pintxo “Paella, dulce paella”, que ya se había alzado con el Premio a la Innovación en el recién celebrado Campeonato de Pintxos de Euskal Herria. “Es una enorme satisfacción. Hemos trabajado mucho tiempo en este pintxo, en su concepción, en cada uno de sus detalles… Representa la historia de nuestro establecimiento, que ha pasado de una pastelería a ser hoy un restaurante… No habíamos entrado en la final en el Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala, pero teñíamos una gran confianza en este pintxo y este reconocimiento es muy importante para nosotros”, coincidían en comentar ambos.
Nekane Muñoz y Txemi Artola del Gran Sol de Hondarribia no tuvieron fortuna con su pintxo “Ensalada de tomate con pastel de cabracho, langostino tigre, huevas de trucha, gazpacho y aire de tomate”, “aunque estamos satisfechos de las valoraciones que han dado a nuestro pintxo, que también es una satisfacción. No obstante, lo importante es que el nombre de Hondarribia está entre lo mejor de la gastronomía una vez más”. El campeón del certamen ha sido el pintxo “Pan, queso y vino”, de Neilton Marcelino de Olivera de Baby Beef Rubaiyat de Madrid y fue también subcampeón Pepe Ron del Restaurante Blanco de Cangas de Narcea en Asturias con “Meji-blanco 2012”
De esta manera, Hondarribia agranda su palmarés en este Campeonato, uniéndose este premio al conseguido en la primera edición por Peio Clemencet, del restaurante Kaialde, con su pintxo “La oreja y el pie del cochinillo de Peio y su chipirón al maíz”. Otros premios han correspondido a Bixente Muñoz del Gran Sol, quien cosechó en 2006 el titulo de campeón de España en la modalidad de Pintxo Tradicional con su “Tosta de bacalao ahumado con foie, pimiento del piquillo y dulce de melocotón”. En 2009 repitió el mismo galardón en la categoría de Mejor Concepto de Pintxo por su “Juego de verduras en una bruma del Jaizkibel”. Y en 2010, de nuevo se hizo con el título al Mejor Pintxo Tradicional con “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”, que había cosechado ese mismo año el título de Campeón de Euskal Herria. En la pasada edición de 2011, fue Óscar González quien alcanzó el Tercer Premio del certamen con su pintxo “Chipirones en su tinta”; mientras que David de la Calle y Carlos Nuez obtuvieron el premio al Mejor Pintxo Tradicional.
- Arriba: David y Carlos con Albert Adrià, presidente del jurado. Abajo a la izuierda, su exquisita creación que desde aquí recomendamos fervientemente. A su derecha, los equipos de Goxodenda y Gran Sol
Mientras se cocina, hay tiempo para tomar un vino tinto y para preparar y probar unas míticas ‘Gildas’, esas banderillas de anchoa con una guindilla (o varias) que naceron como un homenaje a Rita Hayworth y su película Gilda, que fué calificada, cuando se estrenó, como “verde y picante”.
